PROJETO ALIMENTAÇÃO PARA CANTINAS ESCOLARES

INTRODUÇÃO

         Uma das vertentes mais importantes da nutrição infantil visando a saúde, o desenvolvimento e a educação alimentar de nossas crianças é a Alimentação Escolar.

         Pela falta da educação nutricional, a criança deixa de ingerir certos alimentos importantes para a sua saúde e crescimento, não tendo consciência da gravidade desta acção, preferindo comer alimentos como doces, que além de serem de valor nutricional questionável, ainda são grandes causadores de cáries. Infelizmente, conhecimentos na área de nutrição não são obrigatoriedade para professores ou profissionais que trabalham na cozinha ou cantinas escolas; desta forma, a orientação nutricional é deficiente; ou mesmo, inexistente.

         Pertencer ao grupo que come na escola pode ser um problema para crianças com alguma doença crónica ou desordem alimentar, diabetes, fenilcetonúria, doença celíaca ou outras que requeiram modificações alimentares, pois ela precisará de uma alimentação diferenciada, o que a destacará do grupo. Uma vez que comer é um factor social e de integração, essas crianças precisarão de apoio dos professores por serem diferentes dos amigos na hora de comer.

         Os hábitos alimentares, adequados ou não, são formados até os dois anos de idade, e serão os mesmos por toda a vida do indivíduo, se não houver preocupação em mudá-los.

         A Alimentação Escolar requer consciência e responsabilidade. Para atender os requisitos básicos do sector, deve-se fornecer uma alimentação adequada sob o ponto de vista nutricional, higiénico e sanitário.

         Observando-se o carácter nutricional da alimentação escolar deve-se atender ao fato de que as ementas devem ser balanceados e calculados dentro das recomendações diárias preconizadas pela OMS (Organização Mundial da Saúde). Estas ementas devem atender a 15% das recomendações diárias para crianças com permanências de 4h/dia e 66% das recomendações de 8h/dia na escola.

        A má alimentação pode ter sérias consequências para as crianças em idade escolar. Por exemplo, a criança pode ficar facilmente fatigada (cansada), incapaz de participar completamente das experiências de aprendizagem e perder aulas por estar frequentemente doente.   

Vários estudos têm documentado o efeito negativo da má alimentação no desenvolvimento intelectual de crianças, outros identificaram que a criança que vai para a aula sem tomar o pequeno almoço, tende a ser mais inactiva, letárgica e irritável.

Quando à escola, o que costuma acontecer, principalmente no lanche, é a criança trazer na lancheira alimentos pobres em nutrientes por serem estes os mais práticos, como por exemplo: refrigerante com salgadinho. Ou, então, a criança leva dinheiro para comprar lanche na cantina, onde as suas preferências não terão nenhum embasamento nutricional. Em decorrência, deve-se atentar a estrutura física escolar que possibilite o fornecimento de uma alimentação saudável e prática de actividade física.

Finalizando, promover a capacitação dos educadores e profissionais responsáveis pelo preparo da alimentação escolar e incentivar a pesquisa de materiais e métodos educativos são acções importantes visando a boa nutrição infantil nas escolas.      

JUSTIFICATIVA        

Em decorrência da necessidade de oferecer uma alimentação adequada, levando em conta a população  escolar atendida em cada município, elaboramos este projecto com a finalidade de promover uma merenda saudável considerando:

-         aceitabilidade;

-         custo compatível;

-         padrão de higiene;

-      variedade das ementas.

         Atenderemos através deste projecto 5.000 crianças em idade escolar.

OBJETIVO GERAL

Garantir a qualidade da merenda escolar.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Assegurar aos escolares uma merenda saudável e saborosa.

-          Suprir as necessidades alimentares mínimas dos alunos.

-          Criar alternativas nas ementas oferecidas, complementando a alimentação que os alunos recebem em casa.

-          Incluir alimentos desidratados para garantir menos riscos de contaminação.

-          Prevenir doenças crónicas decorrentes da má alimentação.

-         Desenvolver capacitações aos profissionais envolvidos na área da Merenda Escolar (educação alimentar).

METAS FÍSICAS/PÚBLICO BENEFÍCIO

Atenderemos 5.000 alunos em idade escolar matriculados nas escolas, oferecendo uma merenda saudável no horário normal por turnos durante os 200 dias estabelecidos no calendário escolar.

OPERACIONALIZAÇÃO

O projecto será efectuado mediante:

-          Apresentação das ementas.

-          Relação dos géneros alimentícios para sua execução.

-          Determinação das per capitas.

Distribuição e armazenamento compatível.

-          Orientação aos manipuladores de alimentos.

-          Acompanhamento de um nutricionista.

IMPACTO SOCIAL

        Através da operacionalização contínua do projecto (programa) esperamos como resultados positivos:

-          A diminuição da evasão escolar;

-          Melhoria na capacidade do aprendizado mediante ao fornecimento de uma alimentação adequada.